これは８月のとある日の食卓。メインになりそうな食材がなかったにも関わらず、昼食、夕食と作らなければならなかった日。（買い物に行けばいいのですが、すごく暑かったか何かで行きたくなかった）

私の場合、食材の買い物は基本的に週一回で、どうしても何か足りなかったりすると、その都度買うというスタイルなのですが、ちゃんと献立を決めてから買い物をしたりしないため、毎週、野菜はたくさん余っているけれど、メインになりそうなものがないという状況に陥ることがよくあるのです。

なるべく冷蔵庫の中のものを使い切ってから、買い物に行きたいので、そういうときは頑張っていろいろメニューを考えるのですが、かなり地味（はっきり言えばしょぼい）献立になることも多し・・・。ただこの８月のある日は、見た目的にも味的にもなかなか満足な日だったので、ご紹介。

冷蔵庫、キッチンの棚を見回して、力になりそうな食材を探すと、これだけありました。


左から、チーズ（グラナ）、くるみ、豆の水煮、ツナ缶、卵



これに冷蔵庫にあった野菜を加えて作ったお昼ごはん（友情出演：我が家の猫）


人参のリゾット、お豆のサラダ


リゾットの人参は擦って入れてあります。これ、グラナチーズの他にも、冷蔵庫に少しだけ残っていたクリームチーズを入れたのですが、美味しくできました。（二人分に人参２本使ったので、かなり人参の味がしたので、人参自体はもう少し少なくてもいいかも・・）

お豆のサラダはボルロッティ豆の水煮缶（塩味もついている）に玉ねぎのスライス、リンゴ酢、オリーブオイルを混ぜ合わせたもの。超簡単でおいしいので、オススメです。


夜ごはん


ツナと玉ねぎとチーズのオムレツ、野菜のローストとなすのグリル（残り物）


これはちょっと朝食みたいになっちゃっていますが、ボリューム的には、夕食でも大丈夫だと思います。いつもオムレツが具入り薄焼き卵みたいになりがちなので、どうしたら上手にできるのか？？
それから、卵とツナ缶があるといつもオムレツにしちゃうので、もうちょっとレパートリーを増やしたい・・・。


出不精、かつ貧乏性の食卓で若干恥ずかしいのですが、家にあるものだけで何を作ろうかと考えるのは、意外と楽しいもので、私の場合、たくさんの食材がパンパンになっている状態の冷蔵庫から何を作ろうか決めるよりも、俄然やる気が出ます。（根っからの貧乏性なのかも（笑））


『ずぼら主婦の代表的食卓例だにゃ。』



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