私が行く八百屋さんでは時々綺麗な葉っぱのついた
人参を売っています。
にんじんの葉、とても栄養があると聞いたので、
購入しました。
今まではかき揚げか、ふりかけのような
和風にしていたのですが、
レシピを探していたところ、『にんじん葉のペスト』
と言うのを見つけ、今回作って見ました。
にんじん葉
オリーブオイル
くるみ
グラナチーズ
塩
にんにく(かき混ぜる時に思い出したので、あとから入れました。)
をすべて容器に入れ、ハンドブレンダーなどで混ぜるだけで、
ペストが出来上がります。
ペストのいいところは、
◯おいしい
◯きれい→鮮やかな緑で映える
◯万能である→パスタに和えたり、お肉や魚などのソースにも
◯簡単である→基本的に混ぜるだけ
と前からいいことずくめのソースだとは思っていたのですが、
アラフォーになって、体のことがいろいろ気になる年齢になってくると
◯野菜を生のまま摂れる。
◯オイルを生のまま摂れる。
というのも、すごくいいなぁと思います。
バジルや今回のにんじん葉だとそのまま生のままソースになりますよね。
ブロッコリーなどでやる場合には、茹でてからのほうがいいと思いますが・・・。
ペストといえば、バジルの葉や松の実を使った『ペスト・ジェノベーゼ』
が一番有名ですが、今回作ったにんじんの葉のものも
とても美味しかったです。
ただ、今回使ったにんじんの葉、バジルのように香りや
味の主張があまりなかったので、もうちょっとそういうのがある野菜の方が
いいのかなぁとも思いました。
試したことはないのですが、
例えば、『春菊』とかどうだろう・・・。
(たまたま、にんじん葉の茎が春菊のような
匂いがしていたので、ちょっと思いついたのですが・・・。)
逆ににんじん葉ペストは主張がないので、野菜嫌いの人にはウケそうな感じです。
次は何の野菜で作ろうかな・・・。
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と言うのを見つけ、今回作って見ました。
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グラナチーズ
塩
にんにく(かき混ぜる時に思い出したので、あとから入れました。)
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ペストのいいところは、
◯おいしい
◯きれい→鮮やかな緑で映える
◯万能である→パスタに和えたり、お肉や魚などのソースにも
◯簡単である→基本的に混ぜるだけ
と前からいいことずくめのソースだとは思っていたのですが、
アラフォーになって、体のことがいろいろ気になる年齢になってくると
◯野菜を生のまま摂れる。
◯オイルを生のまま摂れる。
というのも、すごくいいなぁと思います。
バジルや今回のにんじん葉だとそのまま生のままソースになりますよね。
ブロッコリーなどでやる場合には、茹でてからのほうがいいと思いますが・・・。
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が一番有名ですが、今回作ったにんじんの葉のものも
とても美味しかったです。
ただ、今回使ったにんじんの葉、バジルのように香りや
味の主張があまりなかったので、もうちょっとそういうのがある野菜の方が
いいのかなぁとも思いました。
試したことはないのですが、
例えば、『春菊』とかどうだろう・・・。
(たまたま、にんじん葉の茎が春菊のような
匂いがしていたので、ちょっと思いついたのですが・・・。)
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