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1週間の晩ごはんを振り返ってみたいと思います。
先週気をつけていたことは、引き続き『加工肉をなるべく買わない』
ということと、1から家で作ったものをなるべく食べるということです。

我が家は肉食且つ洋食中心で、『ヘルシーな食生活』からは遠いところにいるので、
せめても添加物を減らそうとの目論見からなのですが、
続ければ、何か効果はあるのでしょうか??楽しみです。
(でも今週はお昼にラーメンを3日連続で食べてしまったので、
全体の添加物量はいつもより多かったかも…。)

日曜日・久しぶりのお魚


(昼)鮭のグリル、マッシュポテト、インゲン、パン
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この日は、私の好きなものばかり!(夫もそうかも。)
インゲンは、まぁ私的にはあってもなくても良いのですが(笑)、
彩りと栄養のために付け合わせました。


(夜)ミネストローネ、クロスティーニ(ツナとなす)
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クロスティーニとは、イタリアではよく前菜に出てきますが、
小さいオープンサンドまたはカナッペのようなものです。
ブルスケッタもほぼ同じだけど、ブルスケッタの方が大きいイメージがあります。
今回はテレビでエミリアロマーニャ地方の料理上手なおばあさんが作っていた、
ツナ缶と皮をむいて蒸したなすを潰してマヨネーズで和える具をのせました。
ツナとマヨネーズだけでも美味しいけれど、これはナスの甘みが加わるのと
魚の臭みのようなものが少し薄れるので、より上品な感じで、美味しかったです。



月曜日・久々の捏ねないフォカッチャ


ミネストローネ(前日の残り)、フォカッチャ(ズッキーニ、フェタチーズ、玉ねぎ)
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久しぶりに長時間発酵させる、捏ねないフォカッチャを作りました。
焼きたてはやはり美味しですね〜。


火曜日・なんちゃって和食の日


和風ミートローフ、アボカドと海老のわさびマヨネーズ和え、ごはん
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和風ミートローフはお味噌メーカーの『マルコメ』さんのレシピを参考にしました。
レシピではソースをかけるようになっていましたが、なしでも具に入れたお味噌の味が
効いていて、十分美味しかったです。(ただ、オーブンの下の方の段で焼いていたからか、
底が焦げてしまったのが残念…。)アボカドのわさびマヨネーズ和えはいつもカニカマ
で作っていたのですが、今回は海老で作りました。どちらも美味しいですね〜。


水曜日・冷蔵庫お掃除パスタ


トマトソースベースのパスタ
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冷蔵庫で少し残っていたトマトピューレやなす、ひき肉など使い切りたいもの
を全部入れて作りました。


木曜日・バレンタイン


ターキーミートローフ、オーブン野菜(じゃがいも、人参)、インゲン
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ターキーミートローフはいつも作っているお気に入りのレシピ
で作りました。(リコッタチーズがかなりの量入っています。)
そして、バレンタインだったので珍しくデザートも。


金曜日・日本風のパンを作る


ターキーミートローフ(前日の残り)、インゲン、コーンチャウダー、パン
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こちら在住の日本人の方に以前頂いた日本のパン作りの本を参考に、
今回『肩方面からパン生地を叩きつけて10分間捏ねる』方法で
作ったら、本日(日曜日の朝です。)までパンが柔らかかった!!
ただ、本ではボールの中に投げ入れる(叩きつける)感じだったのですが、
私はキッチン台に直接投げつけていたためか、すごい音がし、
キッチンが壊れないかヒヤヒヤしました。(今の所、大丈夫みたいです。(笑))

今週を振り返って


ミネストローネやミートローフなどは二人分だけ
食べきる量を作るというのは難しくて、ついついたくさん作ってしまいます。
スープはちょっと無理だけど、ミートローフは冷凍しておけばいいのかな?


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今日はバレンタインデーですね。
私も朝からチョコレートに目のない夫のために
『ガトーショコラ』を作りました。
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ガトーショコラ、ちゃんと卵白さえ泡立てて、
クーベルチュールのようなチョコレートを使えば、
私のようなお菓子作り万年初心者でも
本格的な味になるので、嬉しいですね〜。

それに合わせるように、
『甘酒とココナツミルクのジェラート』
を作ったのですが、こちらは、昨日作って
冷凍庫に入れておいたら、カチンコチンになっていました。
(レシピには途中で混ぜなくても良いと書いてあったのですよ…。)
今慌てて冷蔵庫へ移動させましたが、どうなるやら。
スプーンでこそげとって味見をしたら、味は美味しかったのですが・・・。


そして、このチョコレートもスーパーで買っておいたので、
飾りに使おうかな?
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かつて一斉を風靡したギリアンのチョコレートです。
ギリアンといえば、あの『シェル型』が有名ですが、
おそらくこれはバレンタインバージョンでハート形です。

ギリアンのチョコ、美味しいですよね〜。
若かりし頃、10代後半だったか、20代前半だったか
私の中でチョコレートといえば、『ギリアン』みたいな時期がありました。
海外のお土産でもらったり、自分でも輸入食材店のようなところで買ったり。
懐かしい・・・。





2/15追記:
盛りつけたところ。
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盛りつけのセンスが・・・。
盛りつけで美味しそうか美味しそうじゃないかの印象が
かなり変わると思うので、上手になりたいけど、なかなか難しい。
今回はちょっとお皿が大きすぎるのかな・・・。
それに小さいケーキ用のフォークがないので
スプーンだけ。(笑)買わなきゃ買わなきゃと思いつつ
10年近く経ってしまった・・・。


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恒例の1週間の晩ごはんを振り返ってみたいと思います。

最近食材の買い物をするときに、気にかけていることは

◯加工肉をあまり買わないようにする

ということです。
イタリア、生ハムをはじめとして、加工肉がとても美味しくて
(私のお気に入りのポルケッタやサラミもすごく美味しいのですよね〜。)
若かったらいくらでも食べたいのですが、
アラフォー夫婦にはあまり体に良くないので、
今まで週に2種類くらいの加工肉を買っていたところを
1種類くらいとどめるといった感じです。

日曜日・有名シェフの真似をしたら…


(昼)ステーキ、マッシュポテト、サラダ(ラディッキオ、ブロッコリー、人参ドレッシング)
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以前セレブリティシェフのゴードン・ラムジー氏がちょっと分厚いステーキを
はじめフライパンで焼き色だけつけて、その後、オーブンで調理するという方法
をやっているのをみたことがあり、それを思い出して真似したら、とても美味しくできました。


(夜)なんちゃって恵方巻き(韓国キンパブ風)、トマト
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頑張って海苔巻きを作りました。
中身はそぼろ肉、カニカマ、ほうれん草、人参、卵焼きと5種類。
恵方巻きは7種類の具を入れるのが正しいみたいですが、他に入れられそうな材料が
思い浮かばなかったです…。沢庵は入れたかったけれど、
近所のスーパーでは手に入らないので、諦めて、なしで作りました。
名前がいつも迷うのですが、キンパ?キンパブ?どっちが正しいのでしょうね?


月曜日・最近お気に入りのなんちゃって和食


鶏だんごとキャベツの鍋風スープ、アボカドとカニカマのわさびマヨネーズ和え
ほうれん草の韓国風(キンパブの具の残り)、ごはん
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鶏団子はいつものように七面鳥のひき肉で作っています。
私がよく行くスーパーにはターキーのひき肉は大体いつもあるけれど、
ニワトリのひき肉はいつもはないので、ターキーで作っているのですが、
栄養的にはどうなんだろう??私の中ではターキーの方がよりヘルシーな
イメージがあるのですが…。


火曜日・久しぶりの◯◯!


タコのガリシア風(タコとジャガイモ)、
サラダ(ラディッキオ、ブロッコリー、オリーブ、チーズ、クルミ、人参ドレッシング)
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タコ大好きで、どんな調理法でも好きなのですが、
これもシンプルだけど、とても美味しいです。
茹でたタコをぶつ切りにして、塩とパプリカ、オリーブオイルをかけるだけの簡単料理です。


水曜日・再びなんちゃって和食


たこ焼き、サラダ(ブロッコリー、トマト)
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小さめのタコ1匹を買っていたので、前日の茹でダコの残りを
たこ焼きにしました。2回焼いたので、この倍は食べています。
このたこ焼き用フライパンを日本で買ってきて以来
海外でも美味しいたこ焼きが食べられるようになって本当にうれしい…。
カセットコンロは持っていないのですが、
普通のガス台にのせて、問題なく調理できています。





木曜日は夫が夕食いらなかったため、写真はなし。


金曜日・やっぱりパン粉は日本のものが…


カツ丼、トマト
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この日は夫が家にいたのですが、夜は家にいなかったので、
昼にカツ丼にしました。いつものようにきめの細かいイタリアパン粉で
作っているのですが、トンカツはやっぱり日本のパン粉で作った方が
サクサクして美味しいですね〜。最近はイタリアでも日本のパン粉が
『PANKO』という名前で結構広まってきているので、いずれ近所のスーパーでも
気軽に買えるようになるかな?と期待しています。


先週を振り返って



最近割と料理に対して、やる気が出ているような気がするので、
このまま続くといいなぁと思っています。
(あの手のかかる海苔巻きを作った李、昼からトンカツ揚げているのが、
やる気が出ている証拠です。(笑))


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私は、ジャンキーなものが好きで、
スナック菓子、スウィーツ、ファーストフード等に目がありません…。
(だから太るのですね。)

しかし、体に悪いのは十分わかっているので、
少しでも何とかしようと、もがいております。

幸い、現在はほとんど毎日家にいるので、
『家で食べるときは、なるべく体に良いものを』
というスタンスで、頑張っています。

特に『砂糖には中毒性がある』と聞いてからは、
『自分は中毒者に違いない…。』と思い当たる節があったので、
砂糖以外のもので代用できる時には、するようにしています。

だからと言って、ストイックにやっているわけではなく、
市販のチョコレートやクッキーも買ってしまうので、
ほんの気休め程度なのですが、
私のやっている代用方法を紹介したいと思います。

甘い飲み物が飲みたいときに・・・


清涼飲料水はもともとあまり飲まないので、飲みたいという欲求もなく、
ここは問題ないのですが、少し肌寒い日など、あま〜いミルクティーや、
コーヒー牛乳のようなあま〜いカフェラテ、またホットチョコレートが飲みたくなります。

そういう時に代用しているのが・・・


◯甘酒
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これは、甘酒が好きな人なら、じゅうぶんお砂糖の入った甘い飲み物の代わりになると思います。
私は海外在住で、自分で作らない限り、手に入らないのですが
米麹と炊いたごはんと水のみで簡単に作れるので、冬の間は時々作っています。
(私はriso originario(英語圏だとpudding riceというのに当たると思うのですが)
という、日本米ではなく、こちらで簡単に手に入る1キロ1ユーロちょっとの
安いお米を炊いて作っていますが、何の遜色もなく、美味しく出来上がります!)


◯コーヒ、紅茶にラクトースフリーの牛乳を入れる
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これは『ラクトース(乳糖)フリー』の牛乳が手には入ればすごくオススメの方法です。
このラクトースフリーの牛乳、お砂糖や甘味料などは入っておらず
原材料を見ると、牛乳のみなのですが、なぜかほのかに甘いのです。私は普通の牛乳だと少しお腹がゴロゴロするので、これを買うようにしていた
のですが、現在ではこの甘さの面でも気に入っています。

調べてみると・・・
ラクトースフリーの牛乳とは、もともと乳糖不耐症の方向けの商品で、
そういう方でも消化しやすいように、乳糖をガラクトースとグルコースに
分解しています。この二つは乳糖と比べると甘いため、飲んだ時に
ほのかに甘みを感じるようです。
株式会社フードペプタイドさんのこちらの記事を参考にしました。)

牛乳自体が好きな方は、そのままや、ホットミルクとして飲んでみても良いと思います。
(私の感覚では、冷蔵庫から出してすぐよりも、少し温めた方が、
より甘さを感じやすいように思います。)



◯お砂糖の代わりにハチミツアガベシロップを入れる
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これは私が言うまでもなく、砂糖代用の定番ですね。
ハチミツは、種類にもよりますが、一番一般的なアカシア蜂蜜でも『ハチミツの味』
というのがしっかりしているように思えて、私はコーヒーや紅茶に入れるのはあまり好きではないのですが、気にならない方なら良いと思います。

その点、アガベシロップは味に全く癖がなく、いわゆる『水飴』のような感じなので、
砂糖の代用としてはとても使いやすく、このボトルにも書いてあるように
「basso indice glicemico(低GI)」食品なので、いいことずくめ
なような気もするのですが、色々問題点もあるというようなことを
以前ネットで読んでしまったことがあって…。

なので、私は「砂糖の代用はこれ一本!」と絞るのではなく、
代用品のひとつとして、時々使う程度にしています。


甘いものが食べたい時には・・・




◯デーツ
イタリアでは割と皆さん好きなようで、スーパーや八百屋さんで普通に手に入る
ドライフルーツの一つです。
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(左の黒っぽいのがデーツ)
ガツンとした甘さと干し柿のようなネットリとした食感が特徴で、
好き嫌いは分かれるかもしれませんが、あまり癖はないので、食べやすいと思います。
かなり甘いので、これを1つ2つ食べると、「甘いもの食べた!」という気になります。

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お砂糖を使わない『ロースイーツ』だと、大抵甘味としてデーツが使用されています。
(『ロースイーツ』を初めて食べた時の記事。)

◯無糖のグリークヨーグルトにメープルシロップ
これは完全に私の好みなのですが、メープルシロップが好きなので、
ヨーグルトを食べるときも、最近はメープルシロップをかけています。
グリークヨーグルトは濃厚なので、これにメープルシロップ、プラスでブルーベリーや
バナナなどを載せるとデザートを食べているような気分になります。


スーパーに売っている小さい瓶のようなものだと、すぐになくなってしまうので、
アマゾンイタリアでこういう大容量のものを買っています。
(メーカーはこれではないのですが…)


朝食に甘いものを食べる時には・・・


日本的朝食をとるのが一番だとは思うのですが・・・諸事情で我が家はイタリア式です。
イタリア流朝食だと、ブリオッシュ(クリームやジャムが入った甘いパン)や
クッキーにカフェラテといったものが一般的ですが、市販のものだとどれも
お砂糖たっぷりなので、自分で手作りするとしたら、栄養も考えて以下のようなものを
作ったりしています。

◯メープルシロップやココナッツ製品を使ったグラノーラ
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オーブンに入れる前
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仕上がり例

ミューズリーやグラノーラ(イタリアではグラノーラもミューズリーという名前で
売られているような気がしますが)はイタリアでもとても流行っていて、スーパーで
様々な種類が手に入ります。ものによっては蜂蜜入りなんていうのもあるけれど、
ほんの少しだけで、100%蜂蜜やメープルシロップというのはみたことがないので、
気が向いた時には、甘みはメープルシロップのみにして、家で作っています。
あと、ココナツが好きなので、ココナツフレークを入れたり、
作る際に必要な油脂をココナツオイルにしています。
それら自体に甘さはないと思いますが、あま〜い良い香りがするので、
より甘いもの欲求が満たされます。


◯メープルシロップを使ったオートミール(ポリッジ)
これは以前人気のYou tuberさんが紹介されていたレシピで、
実際に作ってみたら美味しかったので、それ以来時々作っています。

・オーツ麦
・りんごを細かく切ったもの
・シナモン
・ミルク(動画ではアーモンドミルクを使用されていましたが、
近所のスーパーには売っていないので、豆乳もしくはラクトースフリー牛乳を使用)
・メープルシロップ

を適量お鍋に入れて、火にかけるだけ。
オーツ麦が柔らかくなったら、食べごろです。

ケーキなどを作る場合には・・・


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ケーキを作ったり、大量に甘味が必要な場合には、
メープルシロップや蜂蜜では費用もかかるし、
味も変わってしまうと思うので、無理せずに砂糖を使っています。
ただ白砂糖ではなく、このような色のついたお砂糖(両者ともきび砂糖です。)
を使用しています。イタリアはこのようなお砂糖も割と安く手に入るので
最近は白砂糖を買うことはほとんどないですね〜。


自分は使ったことはないけれど、使ってみたいもの


◯てん菜糖
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ムソー てんさい含蜜糖(500g)【イチオシ】
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◯メープルシュガー



◯デーツシュガー
楽天には売っていないようでした。
日本ではアメリカのiHerbとかから
取り寄せている人が多いのかな?


上記3点は色々良い評判を聞くのですが、
地元のスーパーでは見かけないので、
自然食料品店やアマゾン等で見かけたら
いずれ試してみたいなぁと思っているものです。


意識高い系??


こうして並べてみると、すごく健康に配慮した意識高い系の人の食習慣のよう
ですが、私の場合、100%の砂糖断ちはかなり厳しそうなので、
気が向いた時に上記のようなものを取り入れているといった、ゆるいものです。
何事も、「何もしないよりはまし」ということで…。
もうちょっと意思が強かったらなぁ…。






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先週1週間の晩ごはんを振り返ってみたいと思います。

月曜日・キクイモの献立


キクイモの炒め物、豚肉巻き(人参入り)、野菜、ごはん
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この日は初めてキクイモを料理してみました。

火曜日・頑張って作った日


パスタ(ツナとマスカルポーネ、トマトのソース)
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出かけていて、「今日は何か買って帰っちゃおうかな〜。」と思っていたところ、
「パスタならすぐできる!」と頑張って作ったごはん。
野菜不足は否めないですが・・・。
微妙に残っていたマスカルポーネを全部使ったので、かなり濃厚なソースでした。
濃厚なクリーム系パスタが好きな方、生クリームをマスカルポーネに代えると、
さらにコクが出ますよ〜。


木曜日・ターキーミートボール活用①


ターキーミートボールシチュー、パン、トマト
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シチューの中には、キクイモも入れました。(シチューにもなかなかあいます。)
雪が降るような寒い日は、シチュー系が食べたくなります。
シチューやスープにはセロリや人参などたくさん入れても美味しいので、
冬でも野菜が摂れていいですね。



金曜日・ターキーミートボール活用②


ターキーミートボールとキャベツの和風スープ、おにぎり
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『ザ・粗食』
この日は鶏団子のイメージで、ミートボールの中には生姜と長ネギを入れました。スープも和風なので、『鶏団子鍋』風でとても美味しかったです。


先週を振り返って


水曜日は夫が夕食いらなかったので、クラッカーとゆで卵withマヨネーズと
それだけでは全然足りずに、プラスでお菓子たくさんという夕食だったので、ちょっと反省・・・。
(この日は写真がないのですが。)



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