【簡単イタリアンレシピ】捏ねないフォカッチャ

我が家はホームベーカリーがないので、
パンを作る時は、手ごねなのですが、
10分以上捏ねる作業って、結構面倒・・・。

そこで最近流行っているらしい、『捏ねないパン』
をいろいろ試していたのですが、その中で一番気に入って、
なんども作っているレシピを紹介します。
(イタリアのお料理ブロガーさんのレシピで、
それをアレンジしています。元々のレシピはこちら→☆☆☆

材料
【フォカッチャ生地】
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◯スペルト小麦粉 500g
◯水 450g
◯生イースト 12g (ドライイーストの場合 4g)
◯ハチミツ 小さじ1
◯塩 10g

【トッピング】
◯水 大さじ2
◯オリーブオイル 大さじ3
◯オリーブオイル少々(オーブンシートに塗る用)
その他好きなもの

◯ローズマリーと粗塩
◯玉ねぎと粗塩
◯ズッキーニ、モツァレッラ、角切りベーコン
◯玉ねぎ、角切りベーコン、リコッタ(クリームチーズでも)

☆私のオススメは何と言っても玉ねぎ!
甘〜くなって、ベーコンやチーズの塩気ととても合います。

作り方
①小麦粉を大きめのボールの中に入れ、【イーストとハチミツ】【塩】をそれぞれ水に溶かします。
(分量の水半々ずつぐらいで)
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②溶かしたイースト(水)を小麦粉に混ぜ合わせます。
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③溶かした塩(水)を混ぜ合わせます。

④ダマがなくなるまで綺麗に混ぜます。
(大きいダマがあるような場合には上から切るような感じで混ぜると良いです。)
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⑤ボールにラップをかけ、その上からさらに布巾をかけ、風の通らない暖かい場所(電源の入っていないオーブンの中など)で、約3時間ほど発酵させます。
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⑥容器にオーブンシートを乗せ、その上にオリーブオイル少々塗ります。
(写真はオーブンシートなしですが、このようなパイレックス系のガラス容器だと
油を塗っても結構くっついてしまうので、オーブンシートを敷いたほうが良いです。)
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⑦発酵してフツフツなっている生地を流し入れます。
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⑧その上に【トッッピング】用のオリーブオイルと水を混ぜ合わせたものを、指で生地を押しながら流し入れます。
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⑨好きなものを乗せて、200度のオーブンで約30分間焼きます。
(私は、オーブンの一番下の段に置いて焼いています。)
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Buon appetito!
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トッピング例
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☆私は健康のために、スペルト小麦や全粒粉とスペルト小麦を混ぜたミックス粉
で作ることが多いですが、もちろん普通の強力粉などでもOKです。

☆小麦粉の種類によって、発酵時間が若干変わってくると思いますが、
上記の写真のように、フツフツなっているような状態になれば大丈夫です。



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【毎日のごはん】先週一週間の晩ごはん

今日は月曜日ですが、私の住んでいる所は『イースターマンデー』で祝日です。
昨日のイースター当日はいつものように夫の実家に行ったのですが、
今日も特に予定がないので、その予定です。(でもすごくお天気が良いので、
お出かけ日和だったかも・・・。)

日曜日・フライングで子羊


【昼】子羊、野菜のロースト、サラダ
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子羊はイースター当日にいつも義両親宅で出てくるのですが、
我が家の猫の大好物なので、自宅でもちょっとフライングして、料理しました。
いつもはオーブンでローストしていたのですが、
先日義母がお鍋で調理したものがすごく美味しくて、真似してみました。

1、フライパンで焼き色をつける。
2、お鍋に移し、白ワイン、ローズマリーを加えて柔らかくなるまで1時間以上煮込む。
(途中水分がなくなったらお湯を加える)

という簡単な方法なのですが、ジューシーで美味しかったです。
ところが我が家のはややパサパサ気味に仕上がってしまいました・・・。どうしてだろう??
でも先日テレビの料理番組で、有名シェフが、
「子羊をジューシーに仕上げるのはなかなか難しい。」と言っていたので、
仕方がないかな・・・。

【夜】子羊の残り、サラダ、ペコリーノ、ゴルゴンゾーラ、パーネ・カラサウ
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この日のペコリーノ、ゴルゴンゾーラ、パーネ・カラサウは近隣の町のお祭りに
出店していたサルデーニャ島の屋台で買いました。ゴルゴンゾーラは新開発とのことで、
サルデーニャらしく『羊のミルク』(通常は牛)で作ったもので、
通常のものよりもコレステロールが低いそうです。味もすごく美味しかったので、オススメです。


月曜日・今日は和食


豚汁、肉じゃが、インゲンの胡麻和え、ごはん
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豚汁、材料があまり手に入らなくて、いつもお豆腐も入れちゃっていますが、
美味しいですね〜。


火曜日・この日も和食


豚汁(残り物)、春巻き(エビとルッコラ、肉じゃがとモツァレラ)、サラダ、ごはん
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久しぶりに春巻きを作りました。
しかし揚げ焼きにしようとしたところ、油が少なすぎたようで、
はねまくり。台所は大惨事になりましたが、味は美味しかったです。


水曜日・冷凍しておいたもので・・・


肉まん、インゲンとベーコンの炒め物
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肉まんは以前作った時に多めに作り、冷凍しておいたものです。
こういうものが冷凍庫にあると、楽ですね〜。


木曜日・イタリアの病人食


ブロード
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夫が「お昼頃から、お腹の調子が悪い」と午後早めに帰って来た日。
なので、イタリアの病人食、ブロード(コンソメスープ)にしました。
中には小さめのパスタが少々入っています。
私は適当に残り物ですませました。


金曜日・夫が復活したらしいので


鶏ごぼうごはん、鶏ムネ肉のマヨネーズ炒め、トマト
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鶏むね肉三昧の食卓。鶏むね肉のマヨネーズ炒めが美味しかったです。


今週の総括


今週は愛猫大喜びの週でした。
普段あんまり出てこない、
【子羊】に【エビ】など好物がたくさん出て来たのでね・・・。
(我が家では、本当はいけないのでしょうが、好きなものは、
小さく切って、あげちゃってます。)


『毎週こういうごはんがいいにゃあ!』
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【毎日のごはん】先週一週間の晩ごはん

先週は夫が2日間も夕食がいらない日があり、
あまり作っていないのですがブログの恒例(?)となっているので、
今週も記事にしておきます。

日曜日・簡単焼くだけごはん


ハンバーグ(市販品)、サラダ、パン
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スーパーでブランド牛のハンバーグがセールになっていたので、
それを焼きました。
キアーナ牛とピエモンテ牛、どちらも美味しかったです。


月曜日・鶏むね肉を使って


鶏むね肉のグリル、野菜のロースト
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健康のために、お肉を食べるんだったら、なるべく鶏ムネ肉を食べよう
と思っていて(他のお肉も食べちゃってるけど・・)、いろいろなレシピを試しています。
今回は、オレガノ(乾燥)、オリーブオイル、ニンニク、少々のお醤油で
数時間マリネして焼くというもの。
これがお醤油の代わりに塩だったら、よくあるハーブ焼きのような感じですが、
お醤油とオレガノの組み合わせもちょっとコクが出て美味しいです。


水曜日・この日も鶏ムネ肉


鶏むね肉の生姜焼き(?)風、ポテトサラダ、野菜サラダ
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この日は生姜焼き風にお醤油、お酒、生姜でマリネしてから焼こうと思って
いたら、何を間違えたか、生姜の代わりにニンニクを入れてしまっていました。
味は、まぁまぁでした。


金曜日・夜中に気持ち悪くなった日


サルシッチャ(市販品)、ブロッコリー、ポテトサラダ、カプレーゼ
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サルシッチャとはイタリア語でソーセージのことなのですが、
焼いたときに脂は結構出ますが、それでもかなり脂っこい食べ物。
この日はそれに加えて、チーズ(カプレーゼ)やマヨネーズ(ポテトサラダ)も食べたからか、
夜中に、気持ち悪くて目が覚めました。怪しげなレストランで揚げ物を食べたとき
(おそらく油が古い)などは前にもこうなったことがありますが、
家の食事でこういうことはあまりないのに・・・。
お水を飲んで、ソファーに座っていたら、落ち着きましたが・・・。
やはり胃ももう若くはないということですかね・・・。

今週の総括


今週の反省点としては、加工肉(ハンバーグとサルシッチャ)を週のうちに
2回も食べてしまっていること。これは体に悪いはず・・・。
こういう加工肉は美味しいし、楽チンでいいのですが、せめても週一回にしなくては・・・。


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【おやつ】イースターのお菓子

イースターのお菓子というと、イタリアでは
『コロンバ』(鳩の形をしたケーキ)や
『ウォーヴァ ディ パスクワ』(チョコレート製のイースターエッグ)
が有名ですが、我が家も季節もののお菓子をスーパーで調達してきました。
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まずはトレマリエというメーカーのコロンバ。
スーパーで買えるメーカーの中ではおいしいといわれているメーカーです。
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鳩の形を模しているのですが、
あんまり鳩に見えないですね・・・。
スポンジ自体は、パネットーネにそっくりです。
形が変わっただけ??

クラシックなアーモンドとお砂糖が乗っているものではなく、
ダークチョコレート三昧のちょっと邪道なのを買ったのですが、
これ、すごくおいしかったです。おすすめ!!


それから、毎年スーパーで見ていて、かわいいなぁと思いつつ、
買いそびれていたリンツのイースターバニーちゃん。(ミニサイズ)
これは普通のミルクチョコレート味で、中は空洞でした。
でもリンツのチョコレートなので、美味。
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実は私、チョコレートはハーシーズのような粉っぽいチョコレート
が一番好みなのですが(イタリアでは全く見ない・・・。)
リンツのようなクリーミーさ満点のものも、たまに食べるとおいしいですね~。








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【毎日のごはん】先週一週間の夕ごはん

今週はずいぶん暖かくなってきたのですが、
昨日のニュースで、最近やってきたいくつかの寒波と悪天候で、
野菜や果物が打撃を受けていると言っていました。
自分でも家庭菜園をやってみて、野菜を立派に育てるというのは、
すごく大変だとわかってきたこの頃、もっと大事に食べなきゃダメですね・・・。

日曜日・夫大喜びのメニュー


昼:ステーキ、野菜の付け合わせ(ロースト)
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こういう赤身の牛のステーキ、私はあまり好きではないのですが、
夫は好物なので、喜んでいました。レストランとかでもこの手のメニューは
主に男性が注文しているような・・・。

夜:肉まん
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これまた夫大好物の肉まん。肉まんは私も大好きなのですが、
久しぶりに作ってみました。昨年の日本帰国時に、はじめて
『551』の肉まんというのを姉宅で食べてとてもおいしかったので、
クックパッドのこちらのレシピを参考にしました。
Cpicon 551みたい!と言われる肉まん by nattsu47
粉200グラムに対して、砂糖30グラムは多すぎじゃないかと
思い、3分の2くらいにしてしまったので、皮の甘みは控えめでしたが、
とてもおいしかったです。


月曜日・ついにコツをつかむ


生春巻き2種(エビとアボカド、サラダとひき肉ともやし)、ヒジキごはん
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先日友人の家でごちそうになった生春巻きがとても
おいしかったので、さっそく真似っ子。生春巻きの皮、いままで上手に扱えなかった
のですが、今回たくさん巻いたので、ついにコツをつかみました!
私が使っている生春巻きの皮、こんな模様がついているのですが、
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今まではこの模様が見えなくなるくらいまで水につけ、引き揚げていたのです。
でも、そうすると、ひきあげたときにはベタベタで、くっついたり、穴が開いたり、
非常に巻きにくい。ところが、水に少しつけて、柔らかく若干透明にはなってきているけど、
まだ模様は残っているくらいのときに引き揚げて巻くと、巻きやすい
ことを発見。これからの課題は、もうちょっと具がきれいにみえるように、
巻くことかな・・・。


火曜日・得意の・・・


バターチキンカレー、サラダ
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水曜日・前日とほぼ同じメニュー


バターチキンカレー、サラダ
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木曜日は夫不在のため、写真なし

金曜日・最近はまっている・・・


捏ねないフォカッチャ、サラダ
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最近上手にできるようになった、こねないフォカッチャ。
材料を混ぜ合わせて、数時間室温で発酵させるだけなので、本当に楽ちん、
でもとてもおいしいです。先週作った、【リコッタ、スペック、玉ねぎ】
の組み合わせもとてもおいしかったのですが、今回は
【モツァレラ、パンチェッタ、ズッキーニ】を載せてみました。
これもまたおいしい・・・。次回は何を載せようか・・・。


今週の総括


この歳になると、今までできなかったことが、できるようになるとか
なかなかないので、小さなことですが、生春巻きが人並みに巻ける
ようになったのはうれしかったですね。

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sanjyuqoo

性別 女性
年齢 30代最後の年
家族 夫、猫
職業 主婦

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