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昨日はめずらしく夫の夕食がいらなかったので、私の夕食は残り物の親子丼とポップコーン(笑)でしたが、通常は、毎日きっかり5時過ぎに家に帰ってきます。(笑)そんなときは、私も簡単ながらも毎日夕食を作りますが、こちらは私にしては頑張った火曜日の夕食。

親子丼とポテトサラダ、アスパラのパルミジャーノ風
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鶏の胸肉があるといつもチキンカツやピッツァイオーロ風などを作ってしまいがちなのですが、どれもカロリーが高いので、もう少しヘルシーで、メインになるものとして思いついたのが親子丼。久々に食べました。しかし副菜はカロリー過多なので、いつもと全体のカロリー自体は変わらなかったかな(笑)・・・。

カロリーは高そうですが、美味しかったのが、こちらのアスパラのパルミジャーノ風(➡︎⭐︎)。NHKきょうの料理サイトで見つけた片岡護シェフのレシピです。オーブンを使いたくなかったので、茹でた後、私はフライパンで調理してしまいましたが、それでも十分美味しかったです。オーブンで焼いたら、チーズ部分などが香ばしくなり、さらにおいしそう・・。片岡護シェフのレシピは『パスタ・スペシャリテ60』などからたまにお世話になっていますが、どれもとてもおいしくて、重宝しています。


さて、こちらは夕食ではなく、週末の昼食だったと思いますが、我が家の定番料理『サーモンの香草パン粉焼き』です。
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このレシピはこの国の私がいつもお世話になっているお料理サイトを参考にしたものなのですが、一時はまった時には1週間に一度はこれを作っていたほど大好きなメニュー。写真は、ちょっと焼きすぎてしまったのと、家に乾燥ローズマリーしかなかったのでハーブはそれのみ、またパンが全粒粉で茶色かったのが原因であまり美しくありませんが、通常はもう少し見た目も良く、簡単でおもてなしにもよいメニューです。塩胡椒したサーモンの上に、香草パン粉(ローズマリー、パセリ、タイムなどとパンを細かく切ったものをオリーブオイルで混ぜたもの。レモンの皮のすりおろしと塩胡椒も加える。)をのせてオーブンで焼くだけです。そして、これはレシピには載っていなかったのですが、わたしはいつも粗く切ったアーモンドをこの香草パン粉の中に混ぜています。これがあるとさらに美味しくなります。サーモンとアーモンドの組み合わせ、大好きです。以前レストランでサーモンのパスタを頼んだ時に上にパセリの他に、スライスアーモンドがパラパラとかかってきたのですが、これも美味しかったなぁ・・・。

おまけ
アパートの階下のご婦人からもらった苗と野菜
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このご婦人は家庭菜園やガーデニングが趣味で、いつもテラスや畑部分をとても美しく整備されているのですが、時々我が家のぐちゃぐちゃな庭事情に心を痛めてか、自分のところでてきた苗や野菜をくださいます。右側が苗で左側が野菜のよう。左側の野菜、時々八百屋さんで見たことはありましたが、買ったことなかったわ・・・。サラダとかで食べられるのかしら???

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最近、日本では無印良品がおいしいバターチキンを出した影響か、バターチキンカレーがはやっているようですね。大好きなタイプのカレーであり、ちょうど日本のカレールーを切らしていたので昨夜の夕食に作ってみました。

生クリームが賞味期限の前日だったためか、きれいに溶けませんでしたが、(固まっていた。こちらのお料理用生クリームにはよくこういうのがあるのですが・・・。生クリームというよりサワークリームっぽい酸味もあります)とてもおいしかった!レシピはクックパッドのこちらを参考にしました。スパイスなどの材料は少ないのに美味しい優秀レシピです➡︎⭐︎
また夫はご飯で食べるよりもナンと食べる方が好きなので、ナンも一緒に焼きました。(全粒粉1対強力粉1の配合)ナンも同じくクックパッドを参考に。これもとってもおいしかったです。ベーキングパウダーは入れずにイーストのみにし、フライパンで焼きました。BPを入れた方がよりふくらむのかな??➡︎⭐︎
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実は調理前に鶏肉をマリネするためのプレーンヨーグルトを切らしており、家に唯一あった、ココナッツ味のヨーグルトでマリネしたのですが、大丈夫でした。(ただヨーグルトの量はレシピよりかなり控えめにしましたが・・・)ただ家にドラムスティックしかなかったので、それを使ってしまいましたが、かなり脂っこくなってしまいました。これはレシピ通り胸肉の方がよさそうです。


そしてこちらは一昨日の夕食。
これも大事に取ってあった(笑)スモークサーモンの賞味期限が近づいてきていたので、定番のスモークサーモンのクリームパスタにしました。何か新しいレシピに挑戦しようと購入したはずだったのですが、いつものメニューになってしまいました。ズッキーニが冷蔵庫にあったので、ズッキーニも入っています。(わたしはどちらかというズッキーニ入りの方が好きです。スモークサーモンの塩味がマイルドになる気がするので・・・。)
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週の中頃を過ぎるといつも冷蔵庫のお掃除メニューになってしまいます。どれも好きなメニューなので、良いのですが・・・。今夜もお掃除メニューの予定。(笑)


こちらのインド料理店で初めて食べて気に入った『マライ・コフタ』という野菜ボールの入った大変美味しいカレーがあり、一度家で挑戦した事があるのですが、手間がかかる割に、レストランのようにおいしくならなかったので、それ以来作っていません。今度はそれに再挑戦してみよう・・・。


おまけ
最近の猫。いつでもどこでも気持ちよさそうに寝ています。
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土曜日に行った八百屋さんでさやつきのグリンピースの大袋を見つけたので、日曜日のお昼は以前も作った「グリンピースの煮込み」➡︎⭐︎とマッシュポテトの副菜にステーキを焼きました。このステーキ肉、この国では「ローストビーフ」という名前で売られています。初めて見たときに、ローストビーフ用のお肉にしては、すでにスライスされて売られているし、生なので、お惣菜として完成しているローストビーフというわけでもないし、なんなんだろう??と思っていましたが、「ステーキ用のお肉だと何がオススメですか?」と聞くと、この「ローストビーフ」をよくオススメされるので、最近ステーキをするときには、迷わずこのお肉を注文するようになりました。柔らかくて、美味しいので、名前が??でもよし。(笑)今日はお肉がローストビーフにマッシュポテトとグリンピースの付け合わせで気分は英国の昼食です。
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昼食が完全に洋だったので、和なものが食べたくなり、夕食は「鮭のちゃんちゃん焼き」と豆ごはん。「鮭のちゃんちゃん焼き」、実は日本にいるときは知りませんでした。この国に来て、北海道出身の日本人の方におよばれしたときに、初めていただき、「おいしい!」と思った料理です。山間に住む私でも、お魚屋さんに行けば、鮭はいつも綺麗なものが手に入るので、作りやすくもあります。実はもやしの方が、手に入りにくいくらい・・・。いつもだいだい近所のスーパーにあるのですが、あまり買う人がいないせいか、日が経ち茶色っぽくなってしまっている時が結構あるので・・・。
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このちゃんちゃん焼き、最後に乗せるバターが決め手のようですが、いつもバターや生クリームやチーズ多使用の料理を作っているので、せめて和食の時にはと思い、我が家では入れていません。あとレシピに砂糖を入れるものが多いのですが、これも抜いています。でもみりんとお酒が入っているので、それでも十分甘みがあり、美味しいです。

というわけで私の作っているものは、おそらく本場のものとは違うような気がするのですが、一度バターを乗せたらどうなるかも試してみたい・・・。次作る時には、ほんのちょっと端っこに試しみ乗せてみよう・・・。

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ミートソースやミネストローネに入れるために時々買うセロリ。一束が多いので、いつも中途半端に残り、使い道に悩みます。セロリのきんぴらや、セロリの葉を入れるチャーハン(これ美味しいです。私は茎部分も入れてしまいます。)などを作っていましたが、他にもいいレシピはないかと探していたところ、どなたかのブログで見つけたセロリとカニカマのサラダ。セロリとカニカマを食べやすい大きさに切り、マヨネーズで和えるという簡単ながら、美味しいレシピでした。

しかし、夏も近づき、ダイエットもしなければならない私はちょっとマヨネーズの量を控えたい。よくマヨネーズの代わりにヨーグルトを使うレシピがあるのを思い出し、このサラダもマヨネーズだけでなく、ヨーグルトも混ぜてみました。そして野菜ももうちょっといろいろ入れたら美味しいかもと思い、長ネギ(ポロねぎ)を投入したところで、家に新玉ねぎがあるのを思い出し、こちらも投入。そしてマヨネーズとヨーグルトを一対一の割合で混ぜ、塩コショウで味を整えてできあがり。
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爽やかだけど、マヨネーズのコクもある美味しいサラダができました!マヨネーズだけよりも、こちらの方が美味しいかもと思ったくらいです。セロリの使い道に困っている方、よろしかったらぜひお試しを〜!

(材料)
セロリ2本
カニカマ4本
新玉ねぎ もしくは玉ねぎを水にさらしたもの 小 3分の1から2分の1くらい(大きさによる)
長ネギ(水にさらしたもの) 少々(なくてもよし)
マヨネーズ 大さじ1,5
プレーンヨーグルト 大さじ1,5
塩胡椒 少々
(作り方)
全ての野菜を食べやすい大きさに切り、マヨネーズ・プレーンヨーグルトで和える。
塩コショウをしてできあがり!
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あさりのかき揚げが食べたくて、先日こんなものを買っておきました。しかし箱を開けてみるとなんだか思っていたものと違う・・・。(スーパーブランドの安いものを買ったのがいけなかったか?)
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私はあさりのむき身まるごとをを冷凍したものを想像していたのですが、これもまるごとのようだけど、サイズが妙にちっちゃいし(普通のあさりの三分の一くらい)、茶色の液体に包まれている・・・・。これではかき揚げは無理なのでは・・・。一瞬、炊き込み御飯にするか?とも思いましたが、本日の夕食=あさりがメインなので、炊き込み御飯だけの夕食というのはさすがの私も気が引ける・・・。(夫には日本式リゾットだよ。といって出せばいけないこともないが、今まであさり入りではないが炊き込み御飯は何回も作っているので、今日はおかずがないといぶかしく思う可能性大。)

そこで得意のインターネット検索。冷凍・むき身・あさり・レシピで検索するとたくさん出てくる!そしてクックパッドの冷凍あさりレシピのページにたどりついてみると、『クラムチャウダー』の文字!大好きだけれど、その存在自体を何年も忘れていたクラムチャウダー。冷蔵庫にあるものでできそうだし、あさりの出汁(茶色の液体)も有効活用できそうだし、これにすることに。
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結果、私は大満足!クラムチャウダーといえば、サワーブレッドだけれど、これは一度も作ったことがなく、時間もあまりなかったのですぐにできるフォカッチャで代用。(サンフランシスコみたいにパンの中身をくりぬいてチャウダーを入れるあれ、一度やってみたい!)夫も「ちょっと冬っぽいメニューだね。」(確かに。。)といいながらも「なかなか美味しい」といって食べておりました。

フォカッチャの配合(覚書)
強力粉 200g
ライ麦粉 220g
全粒粉 80g

この配合だとすこし重たい感じになってしまった・・・。発酵時間・焼き時間も短かった??全粒粉を買い忘れ、ライ麦粉で代用したのだが、改良の余地あり。

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