我が家はホームベーカリーがないので、
パンを作る時は、手ごねなのですが、
10分以上捏ねる作業って、結構面倒・・・。

そこで最近流行っているらしい、『捏ねないパン』
をいろいろ試していたのですが、その中で一番気に入って、
なんども作っているレシピを紹介します。
(イタリアのお料理ブロガーさんのレシピで、
それをアレンジしています。元々のレシピはこちら→☆☆☆

材料
【フォカッチャ生地】
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◯スペルト小麦粉 500g
◯水 450g
◯生イースト 12g (ドライイーストの場合 4g)
◯ハチミツ 小さじ1
◯塩 10g

【トッピング】
◯水 大さじ2
◯オリーブオイル 大さじ3
◯オリーブオイル少々(オーブンシートに塗る用)
その他好きなもの

◯ローズマリーと粗塩
◯玉ねぎと粗塩
◯ズッキーニ、モツァレッラ、角切りベーコン
◯玉ねぎ、角切りベーコン、リコッタ(クリームチーズでも)

☆私のオススメは何と言っても玉ねぎ!
甘〜くなって、ベーコンやチーズの塩気ととても合います。

作り方
①小麦粉を大きめのボールの中に入れ、【イーストとハチミツ】【塩】をそれぞれ水に溶かします。
(分量の水半々ずつぐらいで)
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②溶かしたイースト(水)を小麦粉に混ぜ合わせます。
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③溶かした塩(水)を混ぜ合わせます。

④ダマがなくなるまで綺麗に混ぜます。
(大きいダマがあるような場合には上から切るような感じで混ぜると良いです。)
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⑤ボールにラップをかけ、その上からさらに布巾をかけ、風の通らない暖かい場所(電源の入っていないオーブンの中など)で、約3時間ほど発酵させます。
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⑥容器にオーブンシートを乗せ、その上にオリーブオイル少々塗ります。
(写真はオーブンシートなしですが、このようなパイレックス系のガラス容器だと
油を塗っても結構くっついてしまうので、オーブンシートを敷いたほうが良いです。)
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⑦発酵してフツフツなっている生地を流し入れます。
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⑧その上に【トッッピング】用のオリーブオイルと水を混ぜ合わせたものを、指で生地を押しながら流し入れます。
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⑨好きなものを乗せて、200度のオーブンで約30分間焼きます。
(私は、オーブンの一番下の段に置いて焼いています。)
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Buon appetito!
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トッピング例
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☆私は健康のために、スペルト小麦や全粒粉とスペルト小麦を混ぜたミックス粉
で作ることが多いですが、もちろん普通の強力粉などでもOKです。

☆小麦粉の種類によって、発酵時間が若干変わってくると思いますが、
上記の写真のように、フツフツなっているような状態になれば大丈夫です。



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